Yağlar vücudun en yoğun enerji kaynağıdır. Yağların silindirin sonucu yakılması ile her gramından 9 kalori elde edilir. Buna karşılık proteinler ve karbonhidratların yakılması sonucu her gramından 4 kalori elde edilir. Toplam aynı günlük kalori değerine sahip yemek rejimleri arasında daha yağlı olanlar daha hızlı ve daha kolay yağ olarak depolanır. Günlük kalorilerin en fazla % 30’ u yağlardan karşılanmalıdır. Yağların vücutta birkaç görevi vardır. 
a) Enerji deposu; fazla kalorilerin hangi gıda türünden kaynaklandığına bakılmaksızın bunlar yağ olarak depolanmaktadır. 
b) Yağda eriyen vitaminlerin emilimi ve taşınımı. 
c) Kan kollestrol düzeyini ayarlanması. 
d) Deri ve saç sağlığına katkı. 
e) Yemek sırasında mideden geçişin yavaşlaması ve doyma ve dolgunluk hissinin oluşası. 
f) Vücudun yapamadığı esansyel yağ asitlerinin temini 
Aşağıdaki tabloda bazı besinlerin yağ oranları verilmiştir. 

Pastoral Dergisinden alınmıştır.

Bunlar kısa süreli kasılmalarda enerji kaynağı olarak görev yaparlar. Kan dolaşımı ile dokulara ulaşabilecek tek karbonhidrat molekülü glikozdur. Alınan tüm karbonhidratlar karaciğerde ve diğer bazı dokularda glikoza çevrilmektedir. Binlerce glikoz molekülü yan yana gelerek karaciğer ve kastaki glikojen depolarını oluşturmaktadır. Glikojen deposu erişkinde toplam 160gr civarındadır ve 800 kalorinin altında toplam enerji sunar. Bu depo düz zeminde 5-6 saatlik bir yürüyüşle tüketilebilir. Bu sebeple karbonhidrat alımının amacı depoları tüketmeden sürekli enerji kaynağı ve daha sonra bunları telafi edecek maddelerin sağlanması olmalıdır. Alınan karbonhidratlar değişik hızlarda sindirilecek kan glikoz düzeyini yavaş ancak uzun süre boyunca yükseltebilecek karbonhidrat kaynakları tercih edilmelidir. Ya da karbonhidratlar belirli karışım ve zamanda alınmalıdır. Çeşitli karbonhidratların kana geçiş hızını belirlemek için bunlar glikoz ile karşılaştırılabilir. Glikozun kana geçiş hızı 100 olarak kabul edilirse, aşağıdaki değerler diğer karbonhidratların glisemik indeksi olacaktır. 

Antrenmandan 1,5-2 saat önce düşük glisemik indeksli karbonhidratlar ve proteinden alınan bir yemek antrenman boyunca enerji sağlar. Yüksek glisemik indeksli yiyecekler düşük indeksli türlerle birlikte alınırsa, birinci türün etkisi örtülebilir. Bu şekilde değişik glisemik indeksli karbonhidratların etkisinden yararlanarak aynı yemekten kısa, ortaca, uzun süreli enerji elde edilebilir. Günlük kalorilerin en az % 50’ si karbonhidratlardan elde edilmelidir.

Pastoral Dergisinden alınmıştır.